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主题: 老婆私房菜：岐山臊子面

陈熙月月鸟
  • 陈熙月月鸟
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  • 阅读：1183
  • 回复：0
  • 发表于：2012/8/17 23:01:50
  • 来自：海南
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赞岐山臊子面
一方水土一方人，
不爱大米爱小麦。
每天一碗臊子面，
宁绝山珍与海味。
臊子面的特点是：
臊子面以陕西岐山的最为出名。其特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在陕西关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

有一个九字口诀：
酸辣香（味道），煎稀旺（汤），薄劲光（面条）。
具体做法比较复杂，大家可以参考百度百科中的臊子面这一词条，网址为：http://baike.baidu.com/view/971551.htm

如果有机会到陕西，可以直奔岐山吃一碗，如果到不了岐山，可在西安找永民岐山面，这个面馆比较著名，到了西安一问便知。

注：此贴最先由网友天涯我在发表在旧版琼海在线琼海摄影版，转载于此，是为了方便网友在新版论坛浏览和评论此贴。如果您感兴趣可以点击网址http://www.qionghi.com/bbs/15118.aspx查看原帖及原始评论。 
  
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