主题: 绿豆酥饼——超详细步骤教你做酥皮点心

　  这个绿豆酥饼是全手工的，从绿豆馅的炒制，到酥皮所用猪油的熬制，算起来，所花的时间有好几个小时，不过划算，自家做的点心是买来的无法比的。

　  首先原料保证了口感，皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶，是老少皆宜的点心，吃后口齿留香，令人回味无穷，而且自己炒的馅料香甜而不腻，淡淡的绿豆香闻了就想吃哦。 绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素，长期食用绿豆酥，能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。绿豆酥面饼呈金黄色，入口润滑，淡淡的绿豆清香长久溢满舌尖，使人回味无穷。

　  这次的步骤图我拍的很详细，希望能对刚进入烘焙界的新手们有所帮助。

　  【绿豆酥饼】

　  材料：
      油皮材料：中筋面粉300g、麦芽糖20g、猪油65g、盐少许、沸水170g
      油酥材料：中筋面粉200g、猪油100g

　  (小烤箱建议分量减少一点制作，我用的是45L的烤箱)

　  做法：
      1、将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖。(实在没有麦芽糖的话就用白砂糖吧)

　  2、冲入沸水。

　  3、溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状。

　  4、揉匀后摊开。

　  5、散掉面团热气后揉成团。

　  6、将油酥材料直接放入盆中混合。

　  7、将油酥面团揉捏成团。

　  8、将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆。

　  9、将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。

　  10、用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁。

　  11、用擀面杖擀成长条。

　  12、从上往下卷起。

　  13、依次做好全部的油皮。

　  14、将卷好的长条压扁。

　  15、左右各1/3折向中间。

　  16、略搓成圆形。

　  17、将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上炒好的绿豆馅。

　  18、将馅料包裹起来。

　  19、略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中。

　  20、箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面，继续烘烤15分钟出炉即可。

哇，想起我们家那边也有这样的绿豆饼，好久没吃了，想吃