不时，不食，“舌尖上的中国”将在每日的煎炒烹煮中，通过四季变换把幸福变成食物，呈现在餐桌上。初夏之前是螺蛳最肥美的季节，杨柳青青轻拂江，水中柳影相映连，一张小桌，三五好友围坐柳江河畔，一边嗍~嗍~嗍~地撮口奋力吸入螺蛳米粉，一边大聊特聊着上至国家大事天文地理、下至东家长西家短的见解和点评，空气中散发出热腾腾的生活味道。
但凡有盛产早籼稻米的南方几乎都有米粉这种小吃，米粉的口味也不简单，在云南有过桥米线，在四川有砂锅米线，在广东有炒米粉，在海南有粿条汤……而在广西名头最响亮的无外乎桂林米粉，除此之外呢？广西还有什么米粉难以让人忘却？当我抛出这个问题时，你的第一反应是什么呢？是南宁老友粉？玉林牛杂粉？柳州螺蛳粉？桂中滤粉？还是全州红油粉呢？
在广西这块土地上在哪儿都有适合当地人口味的米粉，其做法从干捞到浓汤，从生榨现煮到干粉发制，种类繁多，味道迥异，让人感觉广西人无米粉不欢，印象中的广西米粉辣、鲜、爽，一碗下来，大汗淋漓，催人发表，而柳州的螺蛳粉是一种让血液变得滚烫且充满时节气息的粉，不放弃自身传统，不拒绝外来文化，将所有喜欢的口味掺杂在一起，热辣爽朗，它代表着文化的交汇和融合。
柳州螺蛳粉源于上世纪80年代初，在众多粉中显得很年轻，从前并没有螺蛳粉，嗍螺蛳才是柳州人的最爱，穿过柳州城区的柳江不仅给人们带来了优美的江景，也带来了肥美鲜甜的螺蛳，其由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料，佐以浓郁适度的辣油、酸醋搅入用柳州本地青螺与辣椒、大蒜、紫苏等13种天然香料一起爆炒，再加入用猪骨、鸡骨、牛骨熬制的高汤，一起慢熬，熬出饱含螺蛳鲜味的螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。如果说螺蛳和粉是表象的形，而浇盖在形上的多色配料是衣，那么带着螺蛳香味的汤就是灵魂，形衣灵魂组合而成了舌尖上的美学真谛。
寻找最简单而地道的螺蛳粉
嗍~嗍~嗍~的来一碗，
酸辣鲜爽烫呼啸而过，
才是最销魂的香辣美味，
春扬的风+暖喝的汤+香辣的粉，
胃告诉我~好幸福哦~
同学，一起吃螺蛳粉可好？
千米
2018年3月22日
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