主题: 万泉鲤

万泉鲤
◇蒙乐生

万泉鲤，万泉河特产，琼海市美食，向来为美食家所嗜好。街市餐馆有话：到嘉积如果“不吃万泉鲤”，那是“枉到琼海行”。由此可见，万泉鲤在琼海美食中的重要份量。

其实，万泉河水质优良，水草丰富，上游急湍深潭不少，沿河港湾众多，非常适宜各种鱼类尤其是万泉鲤的生长。每年秋季，狂风暴雨，河水猛涨，深潭里的鲤鱼被激流冲刷。受洪水冲击的鲤鱼，情不自禁随波逐流，半日时光漂流数十里，昏头转向，饥肠辘辘。

这时，中下游的垂钓者早已垂丝垂纶，持竿而迎，安排香饵，待鱼上钩。那一时节，沿河沿岸，垂钓者排成长队，搬个板凳坐在河边，沿河都是垂钓鲤鱼的人，随处可见被钓上的鲤鱼。有时，钓到大鲤鱼的足足有整十斤，钓到小的鲤鱼也有一二斤，成为一大景观。

像这般等待时机捕捉鲤鱼的方式，最受广大垂钓者的喜爱。不过，这种大规模的垂钓方式也为一些专职捕鱼者的不屑。他们认为，这种趁人之危，趁火打劫的方式实在不雅，而是喜欢在月白风清之夜，与一群鲤鱼玩游戏。做法是支起“竹薄”，用专门工具来捕捉。

这种专门为捕捉鲤鱼所设的“竹薄”，使鲤鱼陷入灭顶之灾，真可谓聪明透顶。那些捕鱼行家习惯于选择一处水势缓慢的沙滩，将数庹方圆的“竹薄”支好，在中间设置用作“钓饵”的稻穗引诱鲤鱼上钩。鲤鱼优哉悠哉游嬉觅信，并不知道一场灾难等待它们到来。

这种专门为小群鲤鱼所设置的“竹薄”，不知捕捉了多少鲤鱼。那些水世界中得意忘形的“呆子”，自以为这水域是自由自在的天地。它们闯进禁区，肆无忌惮地吞食稻穗，不意中触动了早已设置好的机关。顿时，“竹薄”滑落，祸从天降，一群鲤鱼只好束手就擒。

当然，这种捕捉鲤鱼的方法并不为很多人掌握，而是掌握“竹薄”者的专利。这些人算来也是内心“刻薄”，他们将鲤鱼养在竹笼里，逢市逢集便用胶丝穿过鲤鱼脊鲯，拎着招摇过市，以图卖的好价钱。于是，这些水世界中的“骄子”，擒着眼泪，搏取人们可怜。

活生生的鲤鱼被卖给顾客，成了美食家的美餐。他们学着嘉积人的吃法，切成鱼片，就火打边炉。不过，老牌的美食家认为，这种鱼比不上“倩鲤”，那是生长在万泉河出海口的半咸半淡的河水中的万泉鲤，它的肉质最佳，味道最美，由此赢得了万泉鲤的美名。

万泉鲤分为溪鲤、镜鲤、凤尾鲤和倩鲤四种。前三种略同于普通鲤鱼，而凤尾鲤的鱼身及尾鳍则较长，呈桔红色，鳞色鲜艳，比较突出。万泉鲤一般重1至2公斤，最大者约有15公斤。秋天，万泉鲤正在蓄脂肪过冬，此时最肥美，正是品尝万泉鲤的最好时机。

但是，仅仅靠自然捕捉万泉鲤，显然所获不多，数量有限。能否发展网箱技术，像放养罗非鱼那样网箱饲养，在万泉河中养殖鲤鱼，必将使万泉河鲤鱼的面市数量大增，既解决一年四季万泉河鲤鱼的供应，也有利于加快发展河水养殖业，帮助新农村农民致富。

也许是笔者突发奇思，寻思这一做法岂不是给予琼海养殖方法以新机遇。民谚云：“春到三月三，鲤鱼上河滩”。万泉河一年四季，河水温和，鲤鱼活力十足，四处寻吃，这便给网箱饲养赋予机遇，使这一寻思可以成为现实可能，使“年年有余”成为现实可能。

我国古代有崇尚鲤鱼的风俗。常以鲤鱼作为赠礼和祭品。国民也偏爱鲤鱼，把它视为灵物，称鲤为“樨龙”。据说，鲤鱼跃过龙门而身价百倍。《论语》记载：“鲁昭公以鲤鱼赐孔子，孔子荣君之赐，因名子曰鲤，而字伯鱼”，由此可见，万泉鲤在传统文化中的份量。

“人间至爱是清欢”。其中，必然离不开美食。“不吃万泉鲤，枉到琼海行”。让琼海操刀之大匠，巧取宫廷之妙工；大厨工艺，智集家常之狂想，大显身手，炒爆焖焗，金锅荟萃，衔名珍馐之谓，引上仙之回顾；腌渍浸泡，夺味蕾之酥，饶高士流涎。

呼呼，大哉!九州方域，唯万泉河有万泉鲤，唯琼海有万泉鲤鱼，由此可见，万泉鲤在琼海美食中的重要份量，在海南国际自贸港中的不可替代的重要份量。