主题: 燕粿

燕粿
◇蒙乐生

燕粿，琼海极普通的小吃，旧时代是七月十五日家家户户都制作的果品。据说，七月十五做燕粿，是祭祀鬼节，旧时农村叫盂兰节，也叫中元节。那一时节，鬼门大开，俗传去世的祖先七月初被阎王释放半月，故有七月初接祖，七月十五要送祖的历史习俗。

依照佛家说法，农历七月十五日这天佛教徒举行“盂兰盆法会”，供奉佛祖和僧人，济度六道苦难，以及报谢父母长养慈爱之恩。无论贫富都要备下酒菜、纸钱祭奠亡人，以示对死去的先人的怀念。所以，七月十五这一天，就不只是做燕粿了事，还要祭祖。

没想到，一方小吃竟然有如此深远的历史，与百姓现实生活息息相关。所以，每年一到七月十五，依然家家户户，磨盘忙转，做粿蒸粿，一派忙碌的景象。因为如此，每年的七月半，人人都有燕粿吃，成为乡村民俗的历史风俗，成为现实生活中的热闹场景。

现在，每年七月十五依然要做燕粿，但很多人已不知道要祭祀亡灵。也许，随着社会进步，现代人已不再迷信，而之所以做燕粿，那是民俗习惯，是约定集成，是传统乡村的历史悠久传承的文化结晶。中华民族是一个伟大民族，是悠久的民俗文化在凝结人心。

所以，不要小看这普普通通的燕粿，她在身上凝结永恒的民俗文化传承，而且这种传承仍然在不断创新。今天，不是七月十五也可以吃到燕粿，嘉积街头到处都有卖，随时可以买到。或者，到餐馆酒楼用餐，燕粿代替米饭供客人品尝已成惯例，不必大惊小怪。

海口市龙华区龙泉镇的龙泉人餐馆专卖燕粿，而且卖出了特色。其做法是把燕粿放进油锅，明火现炸，炸得火候刚好，炸成了金黄色，炸得芳香四溢，然后让客人品尝，结果是客人都爱吃，成了餐馆品牌。由此可看，一方小吃的创新，仅仅小翻花样就成大功。

海口火山口餐馆出卖特色燕粿，大小拿捏合适，上席就是一小笼，食客都爱点这份特色小吃，当着鹧鸪茶，慢悠悠地品尝；或者以之代饭，就着菜肴，美美地吃一顿，那真是莫大的享受。也许，这就是生活，把祭祀神灵的燕粿犒劳自己，这不能不说是一种智慧。

所以，说燕粿普通也不普通，在普通中显得不平凡。都说小吃可以移风易俗，让传统习俗通过小吃使之变化，变得更合人性，更受欢迎，这显然是一种智慧，是一种风范。

这种智慧就在民众的心中，就在日常生活之中，那就是用心服务自我，使小吃变成大众食品，把祭祀神灵变成犒劳自己，使之变得老少咸宜。燕粿，毕竟是一方著名小吃。