论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 吃苙

  • 大村文客
楼主回复
  • 阅读:2342
  • 回复:3
  • 发表于:2023/1/20 0:05:49
  • 来自:海南
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转琼海社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

吃苙
蒙乐生

这是海南乡村流行的食品,不过在万泉河畔更普遍。这种叶条纵横交错,千缠万绕,结成一个模样可爱的叫做“苙”的东西,然后往里面装米,煮熟后就成了一方美食。

小时候吃“苙”,那是家乡不平安,不敢不吃。老人说,做“苙”为的是解结放宽,消灾弭祸。我于是就问,“结”是精神生活,“苙”是物质享受,解开死结,就能盘活?

自然,我的问话引起奶奶的责备,被骂了声:“少搂仔,就你多嘴?”这么做当然是有效的。不然,费那么大的功夫做“苙”,既不能解结,也无法放松放宽,何必去做?

“苙”,用露兜勒的叶条编织而成,注入了心灵手巧的村妇的心血。把这些叶条织成蒌席,用来晒谷;把叶条编成“苙”壳,成了美食的“苙”,说不敢不吃,那是骗人。

露兜勒,又叫野菠萝,是本地野生的一种植物。它形态奇特,叶子束生,叶质坚挺,边缘有刺,叶脉革质,约有一米多长,是旧时农村编织晒谷蒌席的材料,也是做“苙”所必需的材料。把露兜勒叶子两边及中间尖锐的刺勾削去,让太阳晒软,便可动手作业。

海南乡村习俗,生活不顺畅,外出久不归,或者是什么事阻塞理不顺,那肯定是什么东西“绞结”阻拦,就像所编织的“苙”壳层层叠叠,主缠死绕,你解开就解结了。这是说不清道不明的糊涂的恩怨,完全没有科学根据,但那是几千年农村传下来的习俗。

古老的乡村,寂寞的生活,无聊的时光,闲着无事生事,便有了做“苙”习俗。也许这种推测是错误的,冥冥之中,有好多事无法说清,由老人做“苙”来解决,也是皆大欢喜的事情。更何况“苙”也是一种美食,为美食费点时间,费点糯米,也无伤大碍。

于是,老人谢世,活人做“苙”,说是为老人解宽,让其在阴间顺利。其实是做给活人看的,有谁见过阴间的事情,而且吃“苙”的也是阳间的人。所以,所谓的解结,实际上是塞活人口。或者,南洋归侨还乡,做“苙”送上门,说是解结,他有什么结可解?

如果说有,那只是借口上门,凑个热闹,也讨个好吃,毕竟“苙”很可口,借个机会热闹,又得到美食,何乐而不为?记得小时候郊游,也让父母做“苙”,以便于携带。

于是,“苙”的功能得到拓展,扩而大之,建房造屋,孩子满月,郊游带吃,老人庆寿,喜庆节期,也借机做“苙”,众人吃“苙”。做“苙”用糯米,软糯滑润,十分可口。况且“苙”里的“米”经炒香,还加入大蒜、鱿鱼、虾米,芳香四溢,勿需菜肴,所以人人爱吃。

不过,做“苙”的确费时费力,费工费料,费柴费火,不是说你想做就做。首先,要取露兜勒叶子,且不说叶子上长刺,不容易取,就是取回来,制成“苙”壳也要削去刺勾,精心编织,并不是每个人都会编织,就是会编织也费不少功夫,实在没多少人愿费事。

编织好“苙”壳,要往里面装米,装入之前要加料加醋,要炒得芳香。之后,要入锅加水煮熟,至少要煮两到三个小时,煮得熟透,否则会夹生,这个过程是美食制作过程。如果你熟悉整个过程,由你来亲自制作,恐怕你要考虑,是否愿意答应承担起这繁重任务。

拂去迷信的色彩,来个移风易俗,还“苙”一个地道美食的身份,“苙”是吉祥物,如果没有一定的条件,别说有空来做“苙”,你居无定所,何“苙”之有?让其点缀生活,让大家来分享美味,使之增添生活中的欢乐气氛,这才是做“苙”所应有的真实的本义。

所以,解结也好,解宽也罢,放下心段来做一次“苙”,体验个中的韵味,领会农村生活的本质,这应该是一件非常快乐的事,这才是真正吃到“苙”。不过,想吃“苙”不必自己动手,现在街市餐馆自有大厨替为捉刀,你放开肚量,心安理得地享受美食就是。

关注同城热点 获取最新资讯 点击查看更多本地热点话题
  
  • 雷迅
  • 发表于:2023/1/20 14:59:31
  • 来自:海南
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
我运动,我健康,我快乐!
  
  • 蔡鸿亲
  • 发表于:2023/1/20 18:09:36
  • 来自:海南
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
做苙。



  
  • 高岚
  • 发表于:2023/1/23 20:26:37
  • 来自:海南
  1. 3楼
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
我屋塔洋做“苙”都是用椰子叶。
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布
""