论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 粟脚粿

  • 大村文客
楼主回复
  • 阅读:1610
  • 回复:1
  • 发表于:2023/1/24 0:26:23
  • 来自:海南
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转琼海社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

粟脚粿
蒙乐生

粟脚,也叫做“鸭脚粟”,那是旧时候万泉河畔常见的一种农作物,是帮助农民度过“三八月”的食物。海南解放前,农村流行一句熟语,叫做“神仙都怕三八月”。为什么神仙都怕三八月?三月也好,八月也罢,那是青黄不接的岁月,缺米少粮,日子不知怎么度过。

而也是这时候,“鸭脚粟”亮相登场。籽实去壳,可以煮粥;蒸熟舂制,可做糍粑;做成粿条,非常利口。网络登载:“鸭脚粟”是海南古老作物,过去常以救荒作物以栽培。

明朝正统年间(1436—1449年),海南诗人王佐写了一首五谷《鸭脚粟》诗,诗云:

五谷皆养生,不可一日缺。
谁知五谷外,又有养生物。
茫茫大海南,落日孤凫没。
岂有亿万足,垄亩生疏忽。
初如凫足撑,渐见蛙眼突。
又如散细珠,钗头横屈曲。
草部非所同,谷部颇公共。
乃知天地心,养人非一种。
三月方告饥,催租如雷动。
小熟三月收,足以供迎送。
八月又告饥,百谷青在陇。
大熟八月登,恃此以不恐。
琼民百万家,菜色半贫病。
每到饥月来,此草司其命。
闾阎饱饭饼,上下足酒浆。
岂独济其暂,亦可赡其常。
薏苡名珍珠,虚名误忠良。
荑稗虽可食,苟且充饥肠。
若与此方驾,二物当服厢。
草部在所珍,强名之曰粟。
持此问司穑,可曾在所属。

看来,“鸭脚粟”不仅是救荒的农作物,而且是海南文化作物。如果不是王佐的《鸭脚粟》诗留传下来,我们真的不知道由“鸭脚粟”诗所引起的人文慨叹。

“鸭脚粟”长于坡地,一年二熟。三月,官府“催租如雷动”;八月,“百谷青在陇”。王佐忧国忧民,担忧“琼民百万家,菜色半贫病。”所以,王佐把“鸭脚粟”称作“养生物”,希望“每到饥月来,此草司其命。”期盼“闾阎饱饭饼,上下足酒浆。”

经受“三八月”饥苦的农民,深切感受到“鸭脚粟”带来的实惠。我记得非常清楚,是小时候吃“鸭脚粟”粿条,吃得津津有味,时隔几十年之后,记忆犹新。

我记得很清楚,那时断粮之后,收获“鸭脚粟”,去壳就磨,压干之后,揉成粿料,然后将一个坯子放在烧热了的锅的边上,然后将粿料压成薄片,拿弹弓做成的“丝”在粿料的薄片上刮。随着刮丝的一起一落,粿料薄片便一条一条落到滚烫的锅里。

这时,盛到碗里,加入调料,“鸭脚粟”粿条顿时散发出淡淡的清香。那是难得的美味佳肴,别说是“断粮”的“三八月”,就便是过年过节,也是令人垂涎的食品。当时,只觉得这“鸭脚粟”粿条不只是救命的食粮,而实在是“人间至味”,真是岂止好吃而已。

时至今日,才知道这“鸭脚粟”粿条含有丰富的天然有机钾、铁、锌等,含有多种氨基酸和维生素,具有抗衰老作用;对于肠胃腹泻,有很好的治疗效果,可以养胃消暑。

“鸭脚粟”还具有防癌抗癌的功效,能够增强身体的免疫能力,可以提高机体的抗癌能力,可以加快人体内免疫球蛋白再生,能提高身体的免疫功能,降低癌症病毒活性。

“鸭脚栗”还可以延缓皮肤衰老,保护心血管,摄入体内之后可以有效的改善缺铁性贫血。“鸭脚栗”具有防癌抗癌的功效,对肺癌、肠癌、胃癌都有很好的预防作用。

“鸭脚栗”还能延缓皮肤老化,保护心血管。高尿酸血症患者最好不要吃太多,因为鸭脚里面含有大量的嘌呤,所以不能吃太多,否则会导致尿酸升高,导致痛风发作。

现在,农村经济发展,再也不用担忧“三八月”了。由于调整经济作物种植,目前已很少看到“鸭脚粟”了。也许因为产量较低,经济效益不高,所以调整不种。可是,“鸭脚粟”对海南毕竟是有功之臣,而且“药食同源”,又有这么好的治疗效果,实在是太可惜。

“鸭脚粟”属于海南珍稀的农作物,大有开发价值,希望什么时候,再现此粟。

  
  • 发表于:2023/1/24 15:05:20
  • 来自:海南
  1. 沙发
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
现在粟脚粿依然美味,只是少了儿时的甜香和珍贵,却又多些许现代的浮躁和华丽!
乘风破浪
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 QQ登陆 微信登陆 新浪微博登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布
""