主题: 粟脚粿

粟脚粿
蒙乐生

粟脚，也叫做“鸭脚粟”，那是旧时候万泉河畔常见的一种农作物，是帮助农民度过“三八月”的食物。海南解放前，农村流行一句熟语，叫做“神仙都怕三八月”。为什么神仙都怕三八月？三月也好，八月也罢，那是青黄不接的岁月，缺米少粮，日子不知怎么度过。

而也是这时候，“鸭脚粟”亮相登场。籽实去壳，可以煮粥；蒸熟舂制，可做糍粑；做成粿条，非常利口。网络登载：“鸭脚粟”是海南古老作物，过去常以救荒作物以栽培。

明朝正统年间（1436—1449年），海南诗人王佐写了一首五谷《鸭脚粟》诗，诗云：

五谷皆养生，不可一日缺。
谁知五谷外，又有养生物。
茫茫大海南，落日孤凫没。
岂有亿万足，垄亩生疏忽。
初如凫足撑，渐见蛙眼突。
又如散细珠，钗头横屈曲。
草部非所同，谷部颇公共。
乃知天地心，养人非一种。
三月方告饥，催租如雷动。
小熟三月收，足以供迎送。
八月又告饥，百谷青在陇。
大熟八月登，恃此以不恐。
琼民百万家，菜色半贫病。
每到饥月来，此草司其命。
闾阎饱饭饼，上下足酒浆。
岂独济其暂，亦可赡其常。
薏苡名珍珠，虚名误忠良。
荑稗虽可食，苟且充饥肠。
若与此方驾，二物当服厢。
草部在所珍，强名之曰粟。
持此问司穑，可曾在所属。

看来，“鸭脚粟”不仅是救荒的农作物，而且是海南文化作物。如果不是王佐的《鸭脚粟》诗留传下来，我们真的不知道由“鸭脚粟”诗所引起的人文慨叹。

“鸭脚粟”长于坡地，一年二熟。三月，官府“催租如雷动”；八月，“百谷青在陇”。王佐忧国忧民，担忧“琼民百万家，菜色半贫病。”所以，王佐把“鸭脚粟”称作“养生物”，希望“每到饥月来，此草司其命。”期盼“闾阎饱饭饼，上下足酒浆。”

经受“三八月”饥苦的农民，深切感受到“鸭脚粟”带来的实惠。我记得非常清楚，是小时候吃“鸭脚粟”粿条，吃得津津有味，时隔几十年之后，记忆犹新。

我记得很清楚，那时断粮之后，收获“鸭脚粟”，去壳就磨，压干之后，揉成粿料，然后将一个坯子放在烧热了的锅的边上，然后将粿料压成薄片，拿弹弓做成的“丝”在粿料的薄片上刮。随着刮丝的一起一落，粿料薄片便一条一条落到滚烫的锅里。

这时，盛到碗里，加入调料，“鸭脚粟”粿条顿时散发出淡淡的清香。那是难得的美味佳肴，别说是“断粮”的“三八月”，就便是过年过节，也是令人垂涎的食品。当时，只觉得这“鸭脚粟”粿条不只是救命的食粮，而实在是“人间至味”，真是岂止好吃而已。

时至今日，才知道这“鸭脚粟”粿条含有丰富的天然有机钾、铁、锌等，含有多种氨基酸和维生素，具有抗衰老作用；对于肠胃腹泻，有很好的治疗效果，可以养胃消暑。

“鸭脚粟”还具有防癌抗癌的功效，能够增强身体的免疫能力，可以提高机体的抗癌能力，可以加快人体内免疫球蛋白再生，能提高身体的免疫功能，降低癌症病毒活性。

“鸭脚栗”还可以延缓皮肤衰老，保护心血管，摄入体内之后可以有效的改善缺铁性贫血。“鸭脚栗”具有防癌抗癌的功效，对肺癌、肠癌、胃癌都有很好的预防作用。

“鸭脚栗”还能延缓皮肤老化，保护心血管。高尿酸血症患者最好不要吃太多，因为鸭脚里面含有大量的嘌呤，所以不能吃太多，否则会导致尿酸升高，导致痛风发作。

现在，农村经济发展，再也不用担忧“三八月”了。由于调整经济作物种植，目前已很少看到“鸭脚粟”了。也许因为产量较低，经济效益不高，所以调整不种。可是，“鸭脚粟”对海南毕竟是有功之臣，而且“药食同源”，又有这么好的治疗效果，实在是太可惜。

“鸭脚粟”属于海南珍稀的农作物，大有开发价值，希望什么时候，再现此粟。