主题: 老市茶店

老市茶店

每次回到琼海，朋友们都会鼓捣：“到塔洋老市吃茶，吃塔洋‘烤包’，你会感受到琼海美食特有的味道。”说一次也许觉得平常，说多了就不能不动心，于是欣然随之前往。

塔洋，琼海古县会同的旧县治。老市，塔洋旧县城的古老集市。会同旧县设立于元皇庆初年(1312年)，民国元年(1912年)易名为琼东县，1958年合并入琼海县。会同老市，历史悠久，老市茶店，人气鼎沸，烟火腾腾。塔洋人口头禅“到老市吃茶”有浓浓的烟火味。

莲塘，会同旧县的八大景点之一，是塔洋人怀有淡淡乡愁的地方。老市茶店就设在莲塘美食街，可谓名至实归。但是，人们不说到莲塘美食街吃茶，却习惯说“到老市吃茶”，去那里吃“琼海味道”，品尝琼海“十佳老字号”的特色美食，难怪其声名远播国内外。

有人问：“老字号到底有多老？”塔洋美食与旧县同老，说来也有几百年的历史。那是历史传统，借改革开放的春风，吹得美食遍地开。老市茶店乘时而起，少说也有三十年的岁月。其实，老与不老，与饮食美与不美没有直接关系，但与老百姓的口碑却密切相关。

一句“到老市吃茶”成了口头禅，不分早晚，人流如织。每逢节假日，老市茶店这600多平方米的餐厅，整百张的茶桌，座无虚席。一个三十多人的服务团队，服务员招呼客人，穿梭行走，连七十岁的老板李秀春也老当益壮，披挂上战，成了服务团队中普通一员。

既然“烤包”是名牌，那就点个“烤包”，尝一尝家乡特色美食。客观地说，“烤包”是极平常极普通的食品。窃以为，只要是茶店，都会有这个茶点，谈不上什么“特色”。但是，那么多人冲着这个糕点而来，平日里熙熙攘攘，节假日摩肩接踵，就显得极不平常。

那么多人为老市茶店做宣传，张扬“烤包”美味，可见绝不会是胡说八道。很快，“烤包”上桌，颜色微微焦黄，闻着微微飘香，先声夺人，颇有是一种诱人的氛围。轻轻嚼一口，包皮咬开，层层呈露，细细品赏，满口清香，浓淡合宜，内馅包裹着冬瓜糖与肉丹。

吃货们，久违了，一个普通的“烤包”，内里不是司空见惯的花生米、红糖椰丝，而是冬瓜糖、芝麻仁、白肉丹，是以前做“归粿”才使用的“内涵”。更令人不解的是，一个“烤包”的售价才三元钱，物超所值。其他果品，同样便宜；而一杯咖啡，也才卖三元钱。

朋友说很得意，证明他们所言不虚，同时也证明琼海小吃特色有味，价廉物美。我正迟疑，寻思这“烤包”的背后，这间老市茶店的经营方式，它到底凭什么赚取市场利润？央求再三，请来李秀春老板。眼前来人根本不像老板，而且左看右看，也不像七十岁的老人。

看着身边的李秀春，料想他的经营方式，为什么生意这么兴隆？听塔洋人讲，他是身价千万的老板，他身披一件工作服，满脸堆笑，和霭亲切，倒像是一个勤快乖巧的打工仔。乘空询问：“为什么茶店这么火热？”李老板坦然一笑说：“并无其他，用心而已”。

这“用心而已”，也许就是市场规律，是好心做好事，人心就是我心，说白了就是将心比心，以心问心，用心换心。没有更多的铺陈，制作间有人叫老板，顷刻间他就走了。这么一走，问题也清楚了。开茶店就用心做茶店，减少开支，节省成本，让利于顾客。

美食是不分国界的，美食的飘香能吸引中外吃客到访。听说，前不久香港美食考察团到琼海参观，考察美食市场。美食考察团的秘书长听说塔洋市场火热，便专程到塔洋考察，还特地品尝了塔洋炒粿，品尝了茶店“烤包”……面对老市，这位同行发出由衷赞叹。

除了经营“烤包”之外，老市茶店品种多样，林林总总，还有燕粿、炒粿等几十种。如果说这家茶店有什么特点，那么可以肯定地说，就是手脚勤快，特别忙碌。听说，三年疫情其间，李秀春还主动给抗疫人员赠送冷饮、包点，服务于公众，承担起社会义务。

刚才，李秀春老板辞别时，他满怀歉意地说：“很对不起，经营时间太忙，要么我们互相加微信，到晚上十点后再聊聊。”还要聊什么呢？学做“烤包”，用心而已，经营茶店，用心而已。看看琼海市旅游发展委员会颁发的“琼海味道·十佳老字号”，尽晓奥秘。

辞别老市茶店，驱车返回嘉积，脑海还时时浮现茶店的烟火景色，一幅“田园城市，幸福家园”的悠闲景色。从元代设立会同县治到今日成琼海市塔洋镇，这个小镇经历了700年的历史烟云。走到新时代，走到新时代的美食时代，小镇才显露生活的真实图景。