论坛广播台
广播台右侧结束

主题: “砍山兰”

  • 大村文客
楼主回复
  • 阅读:1403
  • 回复:0
  • 发表于:2023/5/24 2:12:11
  • 来自:海南
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转琼海社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

“砍山兰”

蒙乐生

山兰稻,盛产于黎族苗族同胞聚居的山区,那是“刀耕火种”的历史产物。山兰酒的原材料是山兰米,那是一种耐旱的坡糯稻,它得来的过程叫做“砍山兰”。原来青翠的山坡被剃光,茂密的林木被砍倒,却种植出金黄的山兰稻;内心好生奇怪,怎么会这样?

为了“砍山兰”的顺利进行,每年的农历正月,黎族苗族男子便选定树木生长茂密的山地,作为山兰稻的种植地。到了二月份,他们便上山砍伐树木杂草,让太阳暴晒,经过一段时间晒得干透了,便点火燃烧。之后,等待天时,等天降暴雨,山兰稻地湿透,男子便持尖锐的木棍在山地上戳穴,妇女在篓中盛着山兰种子,跟在男子的后面,往穴里点种。

“砍山兰”,经过选地、劈山、焚烧、围栏、点种、守护、收获等经过,从播种、生长到收割,整个环节不施肥、不喷药、不浇水,为天然的原生态种植。每年春季靠海南热带丰富的天然雨水浇灌和特殊的地理气候滋润,从幼苗长成稻谷,得天独厚,令人赞叹。

利用焚烧方法,将地里的杂草烧为灰烬,作为作物生长的肥料,这原生态的种植方式使地表的土壤变得疏松,有利于播种,而且不易造成水土流失,还烧死地表害虫、病菌,减少山兰稻遭受病虫的危害。整个阶段无需管理,循环利用,绿色天然,富含文化哲理。

坚持“绿水青山就是金山银山”的发展理念,充分发挥良好的生态条件,利用山坡地和旱地,大力推广现代农业和节水型旱稻,结合自然生态环境,种植山兰稻等,并且将所收获的山兰稻来加工“并酉酒”(山兰酒),形成了以山兰稻为主体的复合的农业生产模式。

这是独特的“砍山兰”的生产模式,是万泉河上游黎苗族同胞创造的生产模式。勤劳的黎苗族人民在“砍山兰”的生产实践中,形成了极具地域特色的稻作文化,其内容包括农耕技术、农具、山兰歌,以及有关“砍山兰”的民间传说。还有“砍山兰”的农具,包括铁钩刀、爬竿、点穴棒、手捻刀、叮咚板、山兰架等等,为大多数黎苗族人所持有。“砍山兰”和山兰稻的民间传说是黎苗族人创造,口耳相传,是有关稻作和生活实践的集体记忆。

山兰稻是历代黎苗族人民赖以生存的根基,已完全融入黎苗族的生活、饮食、节庆、服饰、歌舞等各个方面,形成了丰富多彩的地域民俗文化。在日常生活中,山兰稻加工制成的食材已变成津津乐道的美食。收获山兰稻经过加工,已做成独特的竹筒饭和其他美食。

黎苗族“三月三”,是海南省黎苗族人民最盛大的民间传统节日,也是黎苗族青年的美好日子。自古以来,每年农历三月初三,黎苗族人民都会身着节日盛装,挑着“并酉酒”,带上竹筒饭,汇集一起,祭拜始祖,然后三五成群约会、对歌、跳舞和奏乐,欢庆佳节。

黎苗族人在长期的“砍山兰”中,创造出具有独特文化韵味的民歌,表达了黎苗族人民在砍山兰过程中的艰辛与收获的喜悦,这也是黎苗族人长期“砍山兰”的实践总结。日升月落,岁月流逝,山兰稻种经氤氲酝酿破土而出;此后,男子上山“护青”,直到收获。

山兰稻产量较低,每公顷收获大约1500千克左右,但是米质很好。1950年,海南岛解放后,政府号召封山育林,科学种田,“砍山兰”的耕作方式逐渐消失。如今,作为一种传统的生产习俗,尚保存有少量面积。那是科研基地,正是这些基地使山兰稻得以保存。

早在1932—1933年,中山大学农学院研究人员在崖县发现“庞粒”野生稻种,在保亭亦有类似野生稻栽培种发现。史载:“山稻,种于内图及黎山中,燔林成灰,因灰为粪,不需牛力,以锥土而播种焉,不加灌溉,自然秀实,连岁有收,地乃去之,更择它处。”

山兰米质优,但种植却不易,它体现了黎苗族人民在与大自然共存中表现的智慧。山兰米很珍贵,史料记载“其粒绝白”“一家煮山兰饭全村香”,营养丰富,是黎苗族迎接贵客的珍品。山兰米酿造的“并酉酒”,由于有独特醇厚的芳香,素有“黎家茅台”的美誉。

山兰酒,习惯做“并酉酒”;万泉河上游会山苗胞,善于酿造山兰酒,苗村几乎家家户户都会酿造“并酉酒”;海南少数民族地区的黎族苗族用以滋补健身和接待贵客的糯米酒。这种“并酉酒”,颜色紫红,色素沉着,虽不好看,却很好喝,是黎苗同胞招待贵宾的佳酿。

酿造“并酉酒”,用扁叶刺、山桔叶、南椰树心等捣烂与米粉混合加水制成的发酵剂。民间制作是先将糯米用水浸泡半天,捞起蒸成干饭,晾干后放进用芭蕉叶裹封的吊萝内,然后把酒饼用泉水或溪水泡散,按酒量多少,将发酵水倒入吊萝,搅拌后用芭蕉叶密封。

发酵几天后,用盆子放在吊萝下,称之为“酒滴”。酒酿成了,打开吊萝,把芳香扑鼻的“酒蜜”换盛到大酒罐里。“酒蜜”与酒糟混合在一起,“酒蜜”密封保存时间越长,酒的度数越高。苗家将酒埋在地下保存,有的埋3~5年之久;埋的时间越久,酒质越好。

早年看到“砍山兰”,觉得苗族同胞劈山,所种山兰就那么一小片,山猪、黄猄横行其间,飞鸟、山鸡出没地里,这些野兽怎么不糟蹋这些庄稼呢?后来得知,他们种植庄稼直至收获,一直没有人地头看管,但收获之后,必定留下一小片,任由野兽“分而享之”。

这是一种人与自然和谐的做法,到底是巫术还是别的什么法术,不得而知。很可惜他们怎么做,其秘密失传了。有人说是迷信,不值得提倡,有人说是歪门邪道,应该禁止。

大自然丰富多彩,大自然又神秘莫测,人们可以无限地接近大自然,但却无法无限地了解大自然。所以,保持科学态度,谦虚谨慎,实事求是:人类认识自然,永远没有止境。
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布
""