主题: 菠萝蜜

蒙乐生

菠萝蜜原产于印度西高止山，尼泊尔、不丹和马来西亚等地均有栽培。隋唐经海道传入中国，落户广州神庙，称为“频那挲”，宋代改称菠萝蜜。现在多见于中国、印度、南洋群岛、孟加拉国等地；我国海南、广东、广西、云南东南及福建、重庆南部均有栽培。

菠萝蜜的花盛开在树干或粗枝上，连绵不断，叫做“茎花植物”。这种植物是热带雨林的主要特征之一，只有在多雨的热带地区才有“茎花植物”。在菠萝蜜树下搭茅舍，铺设床铺，菠萝蜜竟在床底下开花结果并不知不觉地成熟，香气沉沉，使人误认藏果于舍。

菠萝蜜是世界上最重、最大的水果，一般重达5—20公斤，最重超过50公斤，其果实肥厚，清甜可口，香味浓郁，被誉为“热带水果皇后”。菠萝蜜可以当蔬菜吃用，差不多成熟的果实是很好的蔬菜，岛民经常煮吃；外地人则喜欢用来打边炉，当作绝佳配料。

菠萝蜜果有“干苞”和“湿苞”之分。“干苞”菠萝蜜果汁少、肉瓤肥、甜滑甘美，香气十足；“湿苞”的多汁味甜，香气特浓。市场上出卖的一般是成熟的“干苞”菠萝蜜，果肉醇甜，香味四溢，吃后口齿留芳。为此，菠萝蜜又有一个好听的名字“齿留香”。

为此，判别菠萝蜜是否成熟，方法非常简单：一是闻，闻其香气飘散，已经在宣言果实成熟，不须切开就知道。二是看，看其成色由绿变黄，视其果实表面上的针尖变平。特别是闻香辨别菠萝蜜是否成熟，这是最好的最妙的方法，是不需声言的最简易的辨别方法。

菠萝蜜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素和氨基酸、钙、铁、钾以及植物脂肪对人体有用的各种矿物质，是一种美容益气的果品。其果肉含糖分、脂肪、蛋白质；果汁还含与胃液相类似的酵素，具有帮助消化的作用。因此，饭后食用菠萝蜜很有益处。但是，值得注意的是菠萝蜜性热，皮肤不好的人吃多了易长疮。

明代诗人王佐有《菠萝蜜》诗，全诗有二十三韵四十六句。诗的开头有一段自注话，注曰：“《隋书·四夷传》云：百济有异树，名安罗婆。《酉阳杂俎》，唐段成式著，《草木篇》云：婆罗婆树，其实如瓮。”他还撰文说：“出波斯国，亦出佛林国，呼为‘阿苦亸’。

王佐在自注中自说自语：“其树长五六丈，皮色青绿，叶极光净，冬夏不凋。无花，结实从树茎出，有壳裏之，壳上有刺。瓤至甘甜，可食。核大如枣，一壳襄中有数百枚。核中仁如栗，炒黄，食甚美。此其书之所云与今之所见无异，然且咸以为异树，则是树自古未有种于中国也。”王佐记下了菠萝蜜的形态与特色，表明“是树自古未有种于中国”。

王佐是临高县人，所以他的书中有“国初始产于临高县邑，父老曾有未之识者，佐少时亲见其然。及今方五六十年，邻邑大半有之，则是此种传来未久，当在元中叶时也。”其实菠萝蜜在海南各市县都生长，并非只临高县。只是当年交通不便，消息闭塞而已

王佐诗的末尾说：“无乃西海舶，世远不可究。在昔岁丙辰，尤物为民咎。谁俾死复生？女中尧舜后。遗泽万万年，每食祝万寿。”王佐有感于宣德三年(1428年)内使每岁取菠萝蜜果充贡品，临高百姓上贡非常辛苦；正统元年(1436年)，太皇太后禁止，民得苏息。

如果没有王佐诗，我们应不了解菠萝蜜于元代传入海南，明代朝廷“岁贡”一事，故有“硕果何年海外传，香分龙脑落琼筵。中原不识此滋味，空看唐人异木篇”的历史。菠萝蜜仁有如板粟，用来炖猪肉，风味很美。不过，海南人多是直接煮了就吃，当零食吃。

如果说椰子是水果里头最大的种子，那菠萝蜜应是最大的果实了。只是形貌矮小的菠萝和高大肥硕的菠萝蜜都取名“菠萝”，十分不解。

佛经般若波罗蜜《心经》是著名的经书。当年，唐僧三藏玄奘法师从印度取回经书，一共才200多字，是最短的佛文，但却有总纲的意义。经书说的是“色不异空，空不异色；色即是空，空即是色”的佛理。在这里，“般若”是指“智慧”，“波罗”是指“彼岸”，“蜜”是指“到”，“多”是语尾的拖音，译“了”，合起来是“到彼岸了”；所以，原词指的是“到彼岸的智慧”。然而，菠萝蜜与心经并没有必然联系。

菠萝蜜树干笔直，树丛强健，树冠茂密，产果量多，是优良园林绿化用材，在园林绿化中可用在庭院内种植、行道树的种植及小游园的种植，起到遮阴及观果的园林效果。菠萝蜜已经大田引种，大田种植的菠萝蜜是采用马来西亚品种，最大的果实超过50公斤。

本地人都了解，吃菠萝蜜有禁忌，不能和蜂蜜一起吃，原因是菠萝蜜含水分少，糖分很高，如果和蜂蜜一起食用的话，会因为结合在一起会发生化学反应，生成一些气体，造成饱腹胀气等症状，还会引起腹泻，如严重会导致死亡。如果不注意，后果是很严重的。

菠萝蜜材质坚硬，色泽鲜黄，纹理细致，木材美观，历久如新，白蚁无侵，是上等建筑用材。海南人建造传统的祖屋，做“十柱室”，其“十柱”必定是菠萝格木材。菠萝格木材还是制作家具的良好材料，正厅八仙桌就是选择菠萝格制作，百年黑黄，十分精美。

菠萝蜜具有美容的功能，其丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发光亮；同时，菠萝蜜可以消除身体的紧张感和增强肌体免疫力；菠萝蜜果肉可作面膜，是最香甜的护理用品；常常引用菠萝蜜的新鲜果汁消除老人斑，并降低老人斑的发生率。

吃用菠萝蜜，很烦恼的是它的黏液容易沾手，一旦沾上很难洗刷干净。海南本地人吃菠萝蜜很有经验，是先在刀上，也在手上抹上花生油，预防黏液沾刀和沾手。这样，即使是沾上黏液，也容易洗干净。当然，出售的菠萝蜜“干苞”是不会沾手的，可放心吃用。