空气炸锅原来要这么用！后悔现在才知道

近年来，网络上空气炸锅的风评一直呈现两极分化的状态，一边是买了用不了几次的“吃灰”闲置小锅，一边是社交平台上能做出百种食物的梦中情锅。

那空气炸锅到底好不好用？是不是智商税呢？

其实，空气炸锅真的很好用，很多人闲置可能是因为使用方法没掌握对。相比传统油炸，空气炸锅既可以做出美味低油的减脂食物，对健康的风险也可控；相比传统烤箱，空气炸锅既好清洁，占地面积还小。

接下来，我们就来详细看看，这个被很多人闲置的小锅到底有什么不一样以及它的正确打开方式。

空气炸锅

优点竟然这么多！

空气炸锅的工作原理其实很简单——靠加热元件产生热量。空气炸锅里面的小风扇会让热风循环，利用食物自身的油脂快速升温挥发，在不额外加油的情况下让食材表面形成金黄酥脆的外壳，同时锁住内部水分，让食物吃起来既有油炸感又减少油脂摄入。

听起来和烤箱很像是不是？没错，其实空气炸锅就是缩小版的有热风功能的烤箱。

1.比油炸热量低、更健康

传统油炸让食物本身增加脂肪含量，热量大大提高。比如：面包片吸油率可以达到80%，炸鸡蛋可以达到43%。而空气炸锅，不仅不会增加油脂的热量，还可以把自身的脂肪逼出来。

除了热量低，在营养保存方面，空气炸锅比传统油炸也更胜一筹。根据实验数据，对比传统油炸鸡柳，空气炸锅制作的鸡柳维生素B1损失率仅为9.4%，而油炸损失率高达19%。

2.易清洁

空气炸锅因为是抽屉式的设计，方便拿取清洁。

空气炸锅内部大多使用了特氟龙的材质，与不粘锅材质相同，也有的使用了陶瓷、玻璃等材质，所以即便有油脂流出，也能很好地清洁。如果用上了硅油纸或者锡纸盘，那就更省力了。

3.省时间

和烤箱相比，空气炸锅因为在小容量的密闭空间反复循环热风，再加上工具大，所以烤东西时间要比烤箱快很多。比如同样是制作300g的冷冻薯条，空气炸锅仅需16分钟，而烤箱需32分钟（含预热）。

另外，和传统烤箱相比，空气炸锅占地面积小，可以代替烤箱。尤其是小户型厨房面积小，占地小的电器更适合。

这些食物

适合用空气炸锅做！

1.烤肉

食物特点：自身含油脂的肉类

推荐菜品：孜然羊肉、无油鸡米花、烤鸡翅

空气炸锅可以轻松做出外焦里嫩的烤肉，比如孜然羊肉和烤鸡翅。将腌制好的羊肉或鸡翅放入空气炸锅，设定合适的温度和时间，就能得到美味的烤肉。而且，空气炸锅的热风循环能让肉质更加均匀受热，避免了传统烤箱可能出现的局部焦糊问题。

2.受潮食物变脆

适用场景：软化的坚果、薯片、饼干

受潮的坚果等，可以利用空气炸锅的热风循环功能恢复脆感。将坚果平铺在空气炸锅的烤篮中，设定较低的温度（如120℃）烤制几分钟，就能让坚果重新变得香脆可口。

3.预包装食品及剩菜加热

对于想快速解决一餐或者不会复杂烹调的人来说，空气炸锅再合适不过。现在市面上有很多半成品，比如炸猪排、韭菜盒子、意大利面等，通过适当加热就可以解决一餐。

比如超市里的半成品猪排，200℃正反面各8分钟；韭菜盒子，冷冻的180℃正反面各6分钟。

4.自制健康小零食

空气炸锅可以将普通食材变成美味的小零食。

比如将豆皮剪成小块，放入空气炸锅烤制，预热后180°C烤5分钟，就能变成香脆的豆皮小零食；酱牛肉切成1毫米厚的薄片，用空气炸锅低温烤制，就能制作成健康的牛肉干；馒头片也可以通过空气炸锅烤制成香脆的烤馍片。

5.烘焙

空气炸锅可以制作简单的烘焙食品，比如蛋挞、曲奇。

蛋挞相对简单，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入空气炸锅，设定合适的温度和时间，就能烤出金黄酥脆的蛋挞。不过如果控制不好温度，就会有点糊。

6.做甜品

空气炸锅还可以用来制作甜品。

比如烤梨，将梨去核后用锡纸包裹，放入空气炸锅，加入适量的冰糖和水，烤制40分钟就能得到软糯香甜的烤梨。此外，空气炸锅还可以用来熬糖，制作糖葫芦等。

使用空气炸锅

要注意什么？

看到这里，你是不是跃跃欲试了？别急，使用空气炸锅时要注意以下几点。

1.配备这些，更省力

●懒人必备——锡纸盘、硅油纸盘：使用锡纸盘或硅油纸盘可以防止食物粘附在空气炸锅的烤篮上，方便清洁，同时也能更好地控制油脂的摄入。

●省油必备——喷油壶：喷油壶可以帮助将少量的油均匀地喷洒在食材表面，既能保持食物的口感，又能减少油脂的使用量。

2.使用小贴士

回到开头说的，可能一些人会担心产生丙烯酰胺。丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2A类致癌物，高淀粉食物在超过120°C高温下烹调，就会产生丙烯酰胺。所以，这不局限于空气炸锅，日常炒菜、烧烤、煎炸食物等同样也会产生。

使用空气炸锅时记住这3点，就可以在享受美食的同时，控制有害风险。

●少烤淀粉类食物——空气炸锅更适合有点油脂和水分的食物，比如肉类。淀粉含量高的容易烤糊，容易产生丙烯酰胺。

●控制好温度和时间——每个空气炸锅有它自己的脾气，在使用时多摸索。推荐可视化的炸锅，可以看到食物变化。食物表面只要变金黄了就可以了，不要过度烘烤成褐色，这种丙烯酰胺会比较多。

●不要把空气炸锅当成做饭的主力——空气炸锅温度高，没必要经常用空气炸锅高温烹饪食物。平时可以多使用蒸、煮、炖、凉拌等相对低温的烹调方式，减少有害物质的产生。

来源：科普中国

空气炸锅原来要这么用！后悔现在才知道

一周热点