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沙虫是高蛋白的补品,据说在大月亮的晚上,沙虫浮到浅水面交配时所捕捞的为最佳,沙虫干可熬粥,可补肾壮阳
沙虫肉嫩味鲜,有天然味精的美誉,富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分。沙虫具有较高药用功效和食疗价值,有降血压、治湿、防癌作用,它性寒,味甘、咸,有滋阴降火、清肺补虚之功效,是体弱人士的最佳清补食疗。
一、沙虫粥:沙虫剪开两段,丢入锅里干炒至金黄色(闻到香味,微焦就可),将炒好的沙虫丢入一汤碗的凉水中稍微洗洗,倒入米中同煮,粥开的时候,香气扑鼻。加少量油适量盐,粥成,鲜香无比。
二、天麻、川弓、沙虫干、鱼头煲汤:
功效:平肝熄风,通络止痛,祛风除湿,对疲劳有很好的调理作用。
材料:天麻6片,川弓2小块,沙虫10条左右,桂圆肉6颗,瘦肉半斤,鱼头半个,黄酒适量,生姜适量,盐适量。
做法:①先将沙虫放在冷水里泡1个小时,洗净待用;②把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟;③瘦肉切成大块,用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来;④把所有原料放入容器,加入3-4斤矿泉水;⑤先用大火隔水炖,水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右。注:可以适当地加入一些胡椒粉。
三、芡实莲子沙虫汤:
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜,具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。症见不思饮食,小便频数,夜睡不宁,口渴欲饮,或久泻久痢,形体弱瘦。
材料:芡实
烹制:先把沙虫干放进锅内,微火略炒,去沙囊,浸入清水洗净、浸泡30分钟,莲子去芯和芡实一起洗净,浸泡30分钟,然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),用武火煲沸后,改为文火煲两个小时,调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
四、沙虫干瘦肉汤
材料:沙虫干150克,瘦肉250克,淮山、杞子、圆肉各25克。
调料:姜两片,精盐少许。
做法:①沙虫干用温水浸开,软身时,用剪刀将它剪开,洗净内裹之沙。②瘦肉放入滚水中高火3分钟,取出洗净。③洗净淮山、杞子、圆肉。④把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料及姜片,中火40分钟,下盐调味即可。